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Conde de Valdemar Gran Reserva 1999
Tinto, D.O.Ca. Rioja
Bodega: BODEGAS VALDEMAR
Ahora que vivimos tiempos de tintos poderosos y etiquetas genéricas, hemos querido echar la vista atrás para recuperar el que hasta no hace tanto era el gran tinto español: el gran reserva de Rioja. ¿Acertamos si pensamos que hace mucho que no descorchan una botella de este tipo? Quizás se estaban perdiendo algo importante. A la vez que la modernidad ponía en primera fila los tintos con mayor presencia de fruta, carnosos, estructurados y en ocasiones incluso excesivos, algunas bodegas, lamentablemente muy pocas, se preocuparon no sólo de mantener, sino también de renovar y hacer evolucionar los conceptos clásicos riojanos.
Bodegas Valdemar, que se hizo una sólida imagen en los ochenta gracias a la creación de una impecable imagen de marca, es una de ellas, convencida de que uvas seleccionadas y de calidad envejecidas en barrica y en botella durante más tiempo (oficialmente un mínimo de 24 meses en madera y 36 en botella) pueden dar lugar a vinos complejos, tremendamente consistentes y capaces de derrotar en la mesa a tintos mucho más poderosos. No hay que olvidar que, tradicionalmente, el gran reserva era el vino de más nivel y precio de Rioja, al que se destinaba las mejores partidas de uva.
Ubicada en Oyón (Álava) y con una tradición más que centenaria, Valdemar está gobernada por una de las sagas más respetadas en Rioja: la familia Martínez-Bujanda. Criadores de vino con gran experiencia, supieron desde sus inicios como embotelladores evolucionar en paralelo a la propia denominación, dando respuestas acertadas a las demandas del mercado, siempre con una moderación constante en los precios. De ahí que sus etiquetas aparezcan mencionadas entre las de mejor relación calidad-precio de Rioja; algo que se explica en parte por un extenso viñedo de 450 hectáreas en propiedad del que se autoabastece la bodega. La familia Martínez-Bujanda elabora su gran reserva sólo en las mejores añadas, desde la cosecha 1968. Desde su punto de vista no es un concepto “pasado de moda”, sino un “gran referente” de Rioja por su complejidad, expresividad y persistencia. Se elabora con uvas seleccionadas de viñedos propios y procedentes de cepas viejas. ¿Qué tiene un buen gran reserva que no tengan otros tintos? Si tuviéramos que elegir, el elemento diferencial es la gran complejidad aromática que ofrece en nariz, para la que es necesaria una profusión de términos poco habitual debido al despliegue de matices. Además su bouquet (tiene todo el sentido utilizar el término francés asociado a una gran riqueza aromática) tiene la gran capacidad de ir cambiando y evolucionando en la copa. La existencia de este “valor añadido” y la posibilidad de experimentar aromas “ausentes” en los vinos modernos deberían ser razones suficientes para despertar la curiosidad por el mundo de los grandes reservas. Desde un punto de vista pragmático, un gran reserva constituye una excelente introducción al modelo de los vinos clásicos y maduros. Es más, bastantes de sus matices característicos acabarán estando presentes en esa bomba de fruta moderna que tiene guardada en su bodega, de la excelente cosecha en que nació uno de sus hijos y que pensaba descorchar en su 18 cumpleaños.
Opiniones sobre el vino
Quien pruebe hoy un gran reserva como el que le ofrecemos este mes, probablemente se quede sorprendido por su “peso” en boca. Y es que su elaboración también ha ido evolucionando con el tiempo. Los Conde de Valdemar Gran Reserva de hoy son algo más cubiertos e incorporan en su elaboración roble francés junto al americano tradicional. Tienen la suficiente consistencia para llenar el paladar y una complejidad y dimensión aromática difícil de encontrar en otros vinos. Un gran “redescubrimiento” que estamos seguros les sorprenderá y agradará. Nunca hemos sido partidarios del culto por lo viejo simplemente por el hecho de serlo. Pero la espera bien merece la pena cuando tiene como recompensa uno o varios “valores añadidos”. Los ocho años de edad del vino que les presentamos este mes han servido para construir una nariz repleta de matices en la que todavía se pueden apreciar recuerdos frutales, notas de su noble crianza en barrica, por supuesto, pero también la complejidad fruto de la reducción en botella (tabaco, especias).
Con un lacre en La Guía TodoVino 2008, de inminente aparición en el mercado, esta añada 99, una de las más destacadas para la marca desde nuestro punto de vista, confirma la regularidad y solidez del vino más maduro de la casa. Su boca, firme y carnosa, agradará a los consumidores de “reservas” y permitirá una lenta y grata evolución en botella. Uno de esos vinos que se prestan al juego de descorchar una botella al año para comprobar su desarrollo. Para disfrutar ya o guardar sin problemas en la bodega, donde nunca debería faltar un buen “gran reserva”. Y éste además con una especial moderación para el bolsillo.
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Su cata
Aspecto:
Granate con ribete teja.
Aroma:
: Complejo en nariz, aromas de noble reducción, fruta escarchada y compotada. Notas ahumadas, tostadas, especiadas y recuerdos de tabaco. Muy expresivo.
Gusto:
Muy aromático y fresco, sabroso, elegante, carnoso, excelente paso de boca lleno de matices, perfecta acidez y final largo muy expresivo.
Datos técnicos del vino
Tipo de suelo:
Arcillo-calcáreo.
Variedades de uva:
90% Tempranillo, 10% Mazuelo.
Tipo y capacidad
de botella:
Borgoña de 75 cl.
Elaboración y crianza:
25 meses en barrica de roble americano y francés.
Temperatura de servicio:
17ºC
Grado:
13,5 % vol.
Tiempo de conservación:
Representantes de los grandes riojas clásicos, los mejores grandes reservas sorprenden por su capacidad para evolucionar y aguantar en la botella. Este tinto irá desarrollando nuevos matices por lo menos hasta 2014.
Acompañamiento
Muy versátil y pensado para lucirse en la mesa con todo tipo de carnes (rojas, blancas, caza), platos especiados y de cuchara, salsas, arroces, pastas, incluso con pescados azules y en salsa.
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